北京餐饮业收入20年来首现负增长年夜饭纷纷降价“腾龙集团官网”

本文摘要：导语：“2013年，全国餐饮业陷于寒冬，行业23年来首次由两位数快速增长（除了再次发生非典的2003年外）叛为个位数快速增长；而北京餐饮业20年来首次经常出现负增长”，中国烹调协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺近日拒绝接受京华时报记者专访时回应，去年我国餐饮市场呈现出高端餐饮下滑、大众餐饮势头强大的两极化展现出。

导语：“2013年，全国餐饮业陷于寒冬，行业23年来首次由两位数快速增长（除了再次发生非典的2003年外）叛为个位数快速增长；而北京餐饮业20年来首次经常出现负增长”，中国烹调协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺近日拒绝接受京华时报记者专访时回应，去年我国餐饮市场呈现出高端餐饮下滑、大众餐饮势头强大的两极化展现出。不过，正逢辞旧迎新之际，餐饮企业也开始铆足劲为消费者服务，平价年货礼盒、首次减少身价的年夜饭将沦为重头戏打响。

□统计数据“八项规定”重创餐饮业十八大以来，以“八项规定”“六条禁令”为代表的一系列中央文件，让曾多次一度火热的公务高端消费在2013年急遽转入寒冬，其中不受冲击尤为显著的是餐饮行业，去年全国餐饮业首现个位数快速增长，而北京市场堪称20年来首次经常出现负增长。■全国餐饮业两位数快速增长不重现国家统计局近日发布的近期数据表明，2013年全国餐饮业收益总计25392亿元，同比快速增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收益总计超过8181亿元，同比上升1.8%。

我国餐饮业完结了倒数23年来的两位数快速增长，首次经常出现个位数快速增长。中国烹调协会的报告也表明，中秋、国庆两节是餐饮行业的消费高峰，然而2013年，餐饮行业传统的“金九银十”已风光仍然，中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加，其余都是与上年同期持平或增加。高端餐饮收益叛两成中国烹调协会回应，高端餐饮虽然也大力转变经营策略改向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并发售低价位的菜品及酒饮，人均消费也适当有所上升，但在去年的黄金周期间寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比上升70%以上。

据商务部的统计资料表明，有关行业协会和餐饮饭店企业积极响应制订餐饮行业“推行勤俭节约、赞成铺张浪费”行业共计大约，去年高档餐饮业餐费收益同比上升20%以上，公务消费显著增加，特别是在是以定坐落于公务、商务招待的部分高档酒楼销售额经常出现大幅度下降。■北京餐饮业20年来首现负增长“2013年，全国餐饮业陷于寒冬，而北京餐饮业则是寒冬中的‘三九’，20年来首次经常出现负增长”，中国烹调协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺如此回应。北京统计局数据表明，从去年1月到11月份的各月份中，北京餐饮企业收益除了10月份同比微涨0.9%以外，其余各月(录:1B2月拆分)都是负增长，其中5月份降幅最低，超过-10.3%，低于的也是-3%。重点企业亏损六成记者注意到，去年前三季度北京统计局重点餐饮企业统计数据表明，前三季北京重点餐饮企业营业收入318.9亿元，同比降幅为2.4%；利润总额仅有3.06亿元，同比大幅度下降79.2%。

更加有一点注目的是，去年前三季度，北京市重点餐饮企业有788家，其中亏损企业超过477家，亏损面超过重点企业的六成，亏损企业数同比快速增长34%；这些亏损企业的亏损额超过12.64亿元，亏损额同比快速增长82.3%。□行业案例高端VS平价冰火两重天尽管中央禁令重创全国餐饮业，但整个市场呈现出的毕竟冰火两重天的景象。一旁是，不受管理餐桌上的贪腐影响，众多高端餐饮企业一声倒地，而在高端餐饮面对压力争相转型的同时，以中端消费和大众化家庭消费为市场定位的餐饮企业不仅没受到影响，反而之后维持着较高的增长速度。■高端餐饮湘鄂情屡屡关店在众多高端餐饮企业中，湘鄂情堪称遭到重创。

去年7月份，湘鄂情发布，将重开北京西南四环店、北京南新仓店、北京万泉河店、南京阅江楼店、西安店、郑州店、拉萨店、上海黄浦亚太店这8家门店。2013年前三季度，湘鄂情巨盈3.03亿元。为了加快转型，湘鄂情除了抬起身段发售平价菜外，进占环保业也沦为公司谋求新的盈利点的一个战略步骤。

与此同时，湘鄂情有限公司股东、创始人孟凯于去年11月8日、11月13日、11月15日分别平安保险湘鄂情股权，不过一周时间，买入资金超过4亿元。心急如焚的孟凯堪称平安保险是为了向湘鄂情器官移植，交还外部投资，全身心地投放湘鄂情未来发展，但是何时能率领企业走进困境，目前显然尚不定数。全聚德首现亏损除了湘鄂情，全聚德的业绩也是大幅度下降，去年第四季度经常出现上市以来的首季亏损。

就在近日，全聚德公布2013年业绩快报表明，公司去年营业总收入为18.99亿元，同比上升2.3%；归属于上市公司股东的净利润为1.09亿元，同比上升28.4%。根据全聚德去年前三季1.17亿元的净利润推算出，全聚德去年第四季度经常出现上市以来的首个季度亏损。对于各项指标的下降，全聚德指出，主要原因是由于去年高端招待业务增加所致；并且，H7N9禽流感的全国风行也对经营产生了较小的有利影响。

俏江南面对被买高端餐饮上市企业业绩下降，一些原本集训上市的高端餐饮企业，如“顺峰饮食”和“净雅食品”双双撤单，沉没上市步伐；而另一家高端餐饮企业俏江南的创始人张兰堪称面对控股权或将落到他人之手的困境。最近商务部通过了一家基金公司并购俏江南的并购意向，对于这一官方发布的消息，俏江南的创始人张兰或许并不知情。有专家分析指出，受大环境影响，原本确信依赖俏江南上市大赚一笔的俏江南的投资者鼎晖或许早已不愿再继续等下去了，如今，他们看到俏江南上市的期望，为了挽救自身的利益，于是实行对赌协议，单方面与基金公司商讨出售俏江南控股权事宜。

■大众餐饮包子小吃连锁红火去年底，北京庆丰包子铺因国家主席习近平的碰见，21元“主席套餐”火遍全国。庆丰包子铺的东家——北京华天集团早就沦为大众餐饮行业的佼佼者。

庆丰包子铺仍然是华天集团旗下定位连锁发展的大众化快餐品牌，作为北京规模仅次于的包子连锁企业，目前已发展到180多家。与庆丰包子铺定位一样，华天集团旗下的另一家小吃连锁企业——护国寺小吃也是北京规模仅次于的清真小吃连锁企业，目前也有37家门店。据报，在2013年北京餐饮行业20年来首次经常出现负增长的大背景下，华天集团销售却大幅度下跌，特别是在是在春节、五一、中秋、国庆等节日盘点中，北京华天集团的增长速度依旧领衔北京餐饮市场。

从一组数据可窥一斑，全聚德股份公司去年上半年净利润为6090.6万元，下降29.52%；但其入股的聚德华天的净利润超过2525.14万元。而凝德华天就是由全聚德与华天集团合资正式成立的企业，旗下品牌还包括鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、曲园酒楼、护国寺等。不过早已火遍全国的庆丰包子铺则不出合资公司之内。

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